尾張のおじさんblog

こんにちは 地元名古屋を中心に身近な神社・仏閣、地元の歴史や街並みを紹介していきます

タグ:巣ごもり

5月に入りました
また一か月の巣ごもりが始まった
検査数が少ない中での結果に喜んではいけないが、皆で我慢した結果は日々数値として現れてきています、あと1か月我慢して右肩下がりのグラフを作りたいものです
気を緩めたらすぐに結果は変わってしまうのだろう。

かみさんが仕込んでいたローストポークが昨晩の居酒屋「我家」で出てきた。

タイトルなし
 今回のデータ
安い豚ロース塊肉に全面塩、同ガーリックを塗してタッパーにいれ、そこに麺つゆ、オリーブオイル(大さじ4)を放り込み一晩寝かす。ブロック肉を真空パック。
ずん胴にお湯を入れ、低温調理機の温度設定62℃、調理時間4.5時間に設定、あとはほったらかし。
調理時間がアップしたら、グリルで軽く表面に焦げ目を付けてみた。・・・・・そうだ。

安い肉だけど、やわらかな食感とニンニクの風味、うまいと感じる事は感染してなさそうです。
お好みのソースをかけるのもいいでしょう。
ソースかけない派なのでmamaさんに怒られるだろうが塩かワサビ。
今日も一日外で家庭菜園のお仕事、あほみたいに暑い。
「我家」の開店時間まで燃料が持たないな、ビール飲んで昼からもうひと踏ん張り頑張ろう。

低温調理、随分前から注目されていた調理法です
かみさんはTVの影響を受けずっと興味を持ち続けてはいたけれど、昨日家に帰ると見慣れぬ円筒形の物が置かれていた。「なんじゃこれ?」

正体を訪ねると「低温調理機いま届いた♡」と満面の笑みを浮かべ説明してくれた。
「ただ真空パックする包装機が届いていないので使えないけど」
「まずはどんなものか様子を見て安い機種を手あたり次第調べて決めた」そうな。
調べている時が一番楽しいもので、随分見ていたのは知っていたが我が家にもついに来たか。

低温調理?
おやじ的発想で云えば、水風呂から浸かり、指定湯温まで
湯温を高めゆっくりと温める風呂・・・・・的な
風呂は生まれたままの姿で浸かるけれど、それだとおやじエキスはお湯に溶け込んでしまう。
なのでエキスが溶け込まない様におやじは真空パックされるらしい。

何かこの調理は独身の頃にジップロックでやってたぞ「何が違うの?」と尋ねると「一定の温度で長時間維持できるのがポイントなのよ」だそうです。

大好きな焦げ目は?、「後で付けるものよ」
これ以上聞くと目が三角になりそうなので「楽しみが増えたじゃん」でここは丸く収める。

作り手が温度計と時計を睨めっこして作る事を思えば「楽ちん」は当然でしょう。
過程を知らない食べる側からみれば「美味しい」で終わってしまいます。
作り手が楽ちんで安い食材にひと手間加えることで味わいが増す。
イージースモーカーもそうですが普段とは違うものに豹変するものです。

「巣ごもり」が続く日常、気分転換になるのであれば低温調理機、ありなのかもしれない。
1
そんな彼女が選んだのがこれ。
低温調理器 Felio Sousvide cooking F9575 19,800円(税込)・・・・・おやじの月の小遣いですね
と思いきやwebで10,000円を切っていたらしく購入に踏み切ったらしい。


富士商 FUJISHO F9575 低温調理器 Felio Sousvide cooking[F9575]



価格:
9,430円


(2020/03/14 12:58時点 )


感想:21件


この額なら「様子見」は理解できるところ。

本体は高さが約370mm、先端の操作部分の幅が約80mm、鍋に挟み込むクリップ?を含めた先端の奥行は約160mmくらい、持った感じは1.5literのpet飲料程度の重さかな。
製造国はあの大国。
2
まだ使う機会はないけれど、使い方は水を張った鍋に器具を固定し、指定温度・時間を設定しスイッチONでいいようです。あとは水が循環されほったらかしでいいようです。
因みに1000kwの出力で温度設定は0.5℃で調整可能。
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 設定パネルは5つのボタンとシンプル、取説は見なくてもいけそうです。
4
 付属のレシピ、初心者はやはりここから入っていくだけに、もう少し内容を充実させてほしい。
女性はこんなレシピがなくても使いこなせるのだろう、おやじの視点から見るとレシピ
が全て。
5
 低温調理で何が作れるのか?
おやじの感覚では肉肉星人には重宝するもの?くらいしか思い浮かばないけれど、きっと幅広い用途があるのでしょう。そこは我が家のシェフがこれから披露してくれる事でしょう。
何を作ってくれるやら、楽しみでもあります。

この騒ぎ、何も気にせず出かけられるように、早く薬を開発してほしいものだ。

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